ingredienti 60 gr di Vallè 120 gr di zucchero 4 uova a temperatura ambiente 100 gr di farina 00 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale Per la crema 250 ml di latte 50 gr di zucchero 25 gr di amido di mais o fecola 2 cucchiaini di zucchero vanigliato 10 Fragole circa+2 cucchiaini di zucchero Preparazione Gli ingredienti. Setacciare in una ciotola la farina con il lievito ed il sale. Sciogliere Vallè piùOmega3 e lasciare raffreddare. Montare a neve ben ferma con un cucchiaino di zucchero gli albumi In un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino a farli sbiancare Unire delicatamente mescolando con una frusta Vallè. Unire in più volte la farina sempre incorporando piano. Unire gli albumi montati in 3 volte Foderare una placca da forno di cm 35x25 circa con carta da forno bagnata e strizzata (in questo modo si adatta meglio ai bordi). Versare il composto livellarlo bene ed infornare per 15-20 minuti a 180°. Nel frattempo preparare uno strofinaccio ben bagnato e strizzato Sfornare la base, toglierla dalla placca con la carta e coprire subito con lo strofinaccio Ora arrotolare (lo strofinaccio assieme alla base) delicatamente staccando pian piano la carta. Lasciare così fino a raffreddamento Preparare la crema: mescolare in una ciotolina gli zuccheri con l’amido e mezzo bicchiere di latte freddo. Portare ad ebollizione il resto del latte. Quindi lontano dal fuoco versare il composto e mescolare bene. Riportare su fiamma bassa e sempre girando fare addensare. Quando fa le bolle è pronta. Togliere dal fuoco e fare raffreddare mescolando di tanto in tanto Sciacquare velocemente le fragole ed asciugarle tagliarle a piccoli pezzettini unire 2cucchiaini di zucchero e lasciare macerare per 20 minuti circa. Unire tutto alla crema succo compreso Fare il Rotolo: Srotolare delicatamente il rotolo, spalmare la crema lasciando gli ultimi 3 cm liberi. Quindi riarrotolarlo come prima senza comprimere troppo per non far uscire la crema dai lati. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a rassodare, almeno un paio d’ore. Eliminare la pellicola, tagliare le estremità per livellarlo quindi cospargere di zucchero a velo dopo averlo disposto sul vassoio da portata.
